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来洛阳一定要品尝的美食

发布时间:2019-11-16来源:洛阳睿博餐饮管理服务有限公司点击:444

十三朝古都洛阳,在古代称为雒阳、豫州,洛阳有五千年的文明历史,四千年的建城历史……先后有105位皇帝在这里***九州。这里是华夏文明的发源地之一,也是中华民族的发祥地之一。历史厚重的洛阳,美食的传承也变得尤为厚重。那么洛阳这个被誉为“千年帝都,牡丹花城”的优秀文明城市有哪些美食是我们一定要品尝的呢?


1.洛阳水席——牡丹燕菜

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洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的地方传统名菜。传说唐代武则天时,洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜,重达几十斤,农民视为祥瑞,进贡宫廷,御厨将萝卜切成细丝。经多道加工,并配以山珍海味,制成汤羹,清爽可口。武则天食后赞不绝口,因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩,即赐名“义菜”。因其形似燕窝,后改名“燕菜”,流传***今。


2.洛阳不翻汤

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“ 不翻汤”——洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史。啥叫不翻汤?光这名字听来就很有些噱头。“不翻”其实就是一张绿豆小饼,有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁,汁儿不稀不稠,舀一勺摊在鏊子上,用炉火加热,一分钟就熟了,不用翻个儿,所以叫做“不翻”。相传清康熙皇帝独自暗访民情,途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘,忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼,便上前讨要。老太说:“饼还没翻,不熟。”康熙皇帝饥不择食,说:“不翻不翻,救命要紧。”抓起饼大吃,顿觉美味异常,并为这小饼赐了字。于是,这受过“册封”的小饼再也不用翻了,因此得名“不翻”。


3.锅贴

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相传历史上有名的宋太祖就是十分喜欢吃饺子,但是一旦饺子凉了就不肯吃了,所以御膳厨房就得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉,铺张浪费啊!直到有一日,宋太祖到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵扑香入鼻的气息哦,然后就张望许久走出宫外,望见有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,然后拿过来尝了一口后,觉得皮酥脆、馅多汁,相当美味。后来打算再吃唤人时才晓得,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。


4.豆腐汤

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豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。


5.羊肉汤

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洛阳羊肉汤可是洛阳著名的民间小吃,也是地道的豫西民俗之一。喝汤是洛阳人挥之不去的习惯,某***酒店一营养师认为,洛阳人喝的汤,其实是***富营养的早餐。慢火熬制的雪白羊肉汤,撒上葱花、香菜,热气腾腾,不膻不腻,香气四溢,再加上鲜嫩的羊肉,绝对是一种营养与美味的碰撞。洛阳人还喜欢将锅盔泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,更觉鲜美。


6.驴肉汤

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民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,而实际上驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦、益脏腑等功效。对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。对心血管疾病患者也有较好的补益作用。






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